Früher habe ich im Grunde immer alles gegessen und getrunken. Was sich vielleicht danach anhört, daß ich nach dem Motto "Es wird gegessen, was auf dem Tisch steht" vorgegangen bin - der täuscht sich. Ich war einfach unkritisch und offensichtlich hat mir mein Körper auch alles verziehen.
Ich bin null dogmatisch. Esse Fleisch und Wurst, lege vegetarische Tage ein. Es muss nicht unbedingt Biokost sein, es darf aber ruhig Biokost sein. So - und jetzt kommt es. Am Wochenende hatten wir im Freundeskreis ein Gespräch zu veganer Kost - um die ich bisher eher einen Bogen gemacht habe. Eine Freundin schwört darauf und erzählte dieses und jenes. Da ich dazu absolut keine Meinung habe, waren meine Beiträge dazu äusserst überschaubar. Abgesehen habe ich keine Lust auf die dann - gerade bei diesen Themen - sogerne ausbrechenden "Glaubenskämpfe".
Ein anderer Freund war da wesentlich weniger schweigsam und er hatte sogar einige sehr hübsche Dinge parat, die mir doch ein paar Fragezeichen in Hinsicht Vegetarismus und erst recht Veganer Ernährung auf die Stirn gezaubert haben.
Laut ihm sind vegetarische und vegane Ersatzprodukte nämlich gespickt mit Zusatzstoffen. Sojamilch sie 90 % Wasser und würden halt Verdickungsmittel wie Gellan, Pektin oder modifizierte Stärke rein gehauen, um die Festigkeit hin zu bekommen. Dazu natürlich Zucker und künstliche Vitamine. Diese Vitaminzusätze würden da wiederum rein geballert, da es bei veganer Ernährung kaum möglich sei eine ausreichende Versorgung von gewissen Nährstoffen zu erhalten. Veganer Käse sei sowieso Käse, so er weiter. Jede Menge Aromastoffe plus Konservierung. Bei veganem Schnittkäse würde man hauptsächlich Kokosöl und Palmfette einsetzen. Und diese Öle enthielten eben bekanntermassen nicht so viele ungesättigte Fettsäuren. Da wären dann Leinöl oder Olivenöl deutlich besser, aber mit denen bekäme einfach die Konsistenz nicht hin.
Vegane Wurst oder Fleisch: Gerinnungsmittel, Wasser plus Sojamehl, dazu Zucker und Gewürze. Die hergestellten Produkte seien viel zu salzig und enthielten reichlich ungesättigte Fettsäuren.
OK - ich gebe zu, ich habe ganz schön gestaunt. Es entspann sich eine durchaus lebhafte Diskussion, die dann - zu erwarten - durchaus emotional wurde.
Wie haltet ihr es mit dem Esssen?! Klassisch, vegetarisch, vegan?! Ein Mix von allem?! Wem traut ihr, wem nicht?! Welche Erfahrungen habt ihr gemacht?!