Ich glaube nicht, dass ein solcher Passus durchsetzbar wäre, geschweige denn würde Dembele so was unterschreiben.
Es gilt die Vertragsautonomie. Es kann vertraglich vereinbart werden, was a) nicht den Gesetzen und der Moral widerspricht und was b) von allen Vertragspartnern akzeptiert wird.
Ein solcher Passus wäre sehr wohl möglich. (Heißt natürlich, dass es für das "geschwänzte" Training keine triftigen Gründe wie etwa Krankheiten oder ähnliches geben darf, wir also von einem unentschuldigten Fehlen reden.)